如何使用定氮儀檢測小麥顆粒里面的蛋白質(zhì)含量

更新時間：2015-10-21 點擊次數(shù)：2608

小麥的品質(zhì)高低在很大的程度上是要受到小麥的蛋白質(zhì)含量的影響的，這樣會嚴重影響到經(jīng)濟的快速發(fā)展的，因此蛋白質(zhì)的含量是進行小麥加工的重要指標，這時我們就需要用定氮儀進行合理地檢測。這時一項比較傳統(tǒng)的檢測方法，比較可靠和準確。我們都知道蛋白質(zhì)是比較復(fù)雜的含氮有機物的合成，我們在進行人工方式檢測的時候是比較費時的，而且容易受到人為的影響，在使用的試劑方面也是比較多的，容易對環(huán)境造成污染。因此我們現(xiàn)在都是使用定氮儀進行操作的，該法具有自動、省時、準確,減少環(huán)境污染等優(yōu)點。經(jīng)典的凱氏定氮法與自動定氮儀的原理是一致的,不同之處在于前者使用經(jīng)典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾,手工滴定計算結(jié)果。

自動定氮儀已廣泛地用于牛奶、大豆、肉制品、食用菌、肥料等不同樣品的檢測,結(jié)果與經(jīng)典的凱氏定氮法一致。用全自動定氮儀測定小麥籽粒蛋白質(zhì)含量,其測定度和準確度很好,測定結(jié)果與經(jīng)典的凱氏定氮法吻合,并且全自動定氮儀操作簡便、快速省力,可廣泛應(yīng)用于小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量測定。

培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗,菌體代謝緩慢,菌絲加速分解,使得甘露醇釋放到培養(yǎng)液中,從而降低了菌絲體中甘露醇的含量。另外,試驗證明細腳擬青霉菌絲體對羥自由基具有一定的清除作用,其清除率與甘露醇含量的變化趨勢相似,根據(jù)文獻報道甘露醇是羥自由基特異性清除劑,推測甘露醇為細腳擬青霉菌絲體中羥自由基清除劑的主要成分。